Как приготовить заварной крем рецепт

Как приготовить заварной крем рецепт

Настоящее название этого классического десертного соуса — «английский крем».

Рецепт заварного крема — обязательная страница любой домашней кулинарной книги.
Правильно приготовленный заварной крем имеет шелковистую однородную текстуру и чуть уловимый аромат ванили. Для его приготовления нужно минут 20 времени и свежие продукты.

Рецептура заварного крема имеет несколько вариантов. Можно выбрать классический английский вариант, а можно чуть схитрить и приготовить «облегченную редакцию», которая получится даже у начинающей хозяйки. Именно такой заварной мы и будем делать. Позже освоим классическую и другие (их много!) разновидности.

Ингредиенты:
  • яйца — 4 шт.
  • сахар-песок — 1 стакан
  • молоко — 0,5 литра
  • мука — 2 ст. ложки
  • пакетик порошка ванили
Как приготовить заварной крем В кастрюлю вбить яйца всыпать весь сахар. Хорошо растереть яйца с сахаром с помощью миксера. Яйца должны увеличиться в объеме, а масса стать густой.

Полного растворения сахара можно не ждать.

zavarnoj-krem-1Всыпать муку и перемешать.

zavarnoj-krem-2Влить молоко и снова тщательно перемешать.

zavarnoj-krem-3Поставить кастрюлю на маленький огонь. Всё время помешивая, дать крему закипеть. Снять с огня и всыпать ванилин, перемешать. Остудить, накрыв кухонным полотенцем во избежание образования корочки.

zavarnoj-krem-4Вот и все: холодный крем готов.

Заварной крем рецепт

СОВЕТЫ:

Не варите на большом и даже среднем огне. Когда крем становится густым, он очень быстро пригорает.

Вместо яиц можно использовать только желтки. Например, вместо 4 яиц взять 5 желтков.

Молоко должно быть холодным.

Муку можно заменить крахмалом.

Как использовать заварной крем?

Очень разнообразно. Заварной крем может быть отличным самостоятельным десертным соусом, который подают к выпечке или фруктам.

Он — основа знаменитого баварского крема.

Заварной крем используется для прослойки тортов (например, «Наполеона»), чаще всего в соединении с масляным кремом, так как нужна глубокая пропитка коржей.

В качестве же начинки для заварных пирожных или профитролей крем хорош и сам по себе.

zavarnoy-krem-00

Как приготовить классический английский крем (патисьер)

На 300 мл молока нужно взять 3 желтка, 1 ст. ложку мелкозернистого сахара и 1 стручок ванили.

Молоко в кастрюле подогреть с ванильным стручком. Только не доводить до кипения. Желтки растереть с сахаром и не прекращая взбивать, влить молоко без стручка ванили. Емкость с кремом поставить на водяную горячую баню. Продолжать взбивать до загустения. Поставить емкость в другую с ледяной водой, чтобы не свернулись желтки и крем не перегрелся.

Еще один способ приготовления заварного крема

Этот способ похож на предыдущий, но в нем используется крахмал, с которым крем станет точно густым. Количество ингредиентов как в классическом, добавляется только одна чайная ложка крахмала.

Крахмал положить в стакан, налить немного молока, тщательно размешать, чтобы крахмал растворился. Вылить в оставшееся молоко. Добавить ваниль. Взбить желтки с сахаром. Поставить молоко на небольшой огонь и варить, пока не появятся пузырьки. Немного остудить и влить к желткам с сахаром. Взбить на водяной горячей бане. Затем поставить в ледяную воду. Получается роскошный густой заварной крем.

Фото Как приготовить заварной крем рецепт

Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт Как приготовить заварной крем рецепт
Походие рецепты:

Из творога в микроволновке рецепты

Из творога в микроволновке рецепты

Торт шварцвальдский рецепт

Торт шварцвальдский рецепт

Батат рецепты приготовления

Батат рецепты приготовления

Вторые блюда из грудки курицы рецепты простые и вкусные

Вторые блюда из грудки курицы рецепты простые и вкусные

Простой рецепт торта дома

Простой рецепт торта дома